做鱼学会这招,不散、不碎还不腥!过年这么做,年年有“鱼”

  老街外,林道边。

摘要:将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

  垂柳下,路边摊。

煎鱼不粘锅的4个技巧

  佐料冒香气,鱼儿来受难。

技巧1:

  鱼儿苦,热水翻。

将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油。

  鱼儿难,小空间。

待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。

  鱼儿累,难清凉,

如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。

  念心安。

技巧2:

  鱼儿相互咬,

将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面粉。

  血肉锅里翻。

待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。

  咬掉鳞,咬瞎眼,

技巧3:

  咬掉鳍,锅底钻。

将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

  锅里鱼刺缠,

技巧4:

  鱼儿骷髅返。

将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。

  汤鲜美,肉全烂。

烧鱼不碎的5个绝招

  借位来品尝,

绝招1:

澳门新葡亰总站,  入口泪里酸。

煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下,然后再放油煎鱼。

  一把辛酸泪,

绝招2:

  满纸荒唐言。

煎鱼块时最好不是用太大的火,尽量让鱼成形后再翻动。

  辛酸泪,否人生。

绝招3:

  荒唐言,否写作。

烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为宜。待汤烧开后,就要改用小火煨焖,至汤浓放香时即可。

  谁解此中意,

绝招4:

  日夜嚼黄连。

烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下。

  莫悲伤,莫哭泣,

如烧鱼块,应该裹一层薄薄的水淀粉,再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。

  虽在沸水煮,

绝招5:

  心念思江河。

切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎。

  兄弟虽不是,

蒸鱼不腥的5个妙招

  此刻同一锅。

妙招1:加鸡油法

  骨刺鱼皮全去掉,

做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。

  鲜美鱼汤出了锅。

妙招2:沸水上屉法

  觥筹交错间,

蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。

  问君喝不喝。

妙招3:涂抹干粉法

  鱼刺同埋葬,

蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟。

  肉汤味鲜活。

妙招4:啤酒腌浸法

  虽非亲骨肉,

清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。

  兄弟也不错。

妙招5:剩鱼清蒸法

  劝君莫轻言,

清蒸鱼如果一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥啦!

  此生不负我。

  劝君莫名利,

  刀刀扎心窝。

  沸水滚又热,

  倒也心安理得。

  胜过薪火旺,

  瞬间下油锅。

  宁可苟延残喘死,

  胜过轰轰烈烈的来过。

  看那娇小儿,

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