烤鱼火锅

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  老街外,林道边。

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  垂柳下,路边摊。

你可能不知道在我老家有一种不一样的烤鱼火锅,烤的还是鲶鱼。

  佐料冒香气,鱼儿来受难。

嘿,你别说我平常最是看不得鲶鱼那黑不溜秋的样子,惺。不过唯独去了我们那夜市摊上,确是万万少不得要点上这么一份烤鱼火锅的,挑上一条七八斤重的鲶鱼交给烤鱼师傅,您就找个座,往哪一坐擎等着吃吧。

  鱼儿苦,热水翻。

师傅拿过你今天的果腹,剖干洗净放在烧烤架上,下面果木炭烧的火红,这就开始了。

  鱼儿难,小空间。

师傅往那烧烤架旁边一站,右手拿着蒲扇,左手时不时的给那烤架上的鱼儿翻个身。就这样翻着烤上个把时辰,等到那一层鱼皮看着焦黄焦黄的,上面的鱼油锃亮,这个时候师傅从那围裙的口袋里拿出自家的酱料,一挥一撒,这面撒完,撒这面。酱料滴到了下面木炭上,“刺啦~”
,这时候是整个夜市摊上都是香气儿,就是闻着这个味儿都已经醉上了半分。接着再这么翻烤几分钟,让酱料再这么入味几分。

  鱼儿累,难清凉,

你可别小瞧了这几分钟,大活可都是在这几分钟呢,不明白的也就是瞧个花活,懂点门道的都清楚,好不好吃,能不能做到味儿都在这几分钟了。不过,看是看不出个所以然的,嘿,只有吃到嘴里才知道什么叫味儿。

  念心安。

说的不是烤鱼火锅嘛,您别急,这边打下手的伙计已经在忙着给你准备锅了,锅里盛着大半锅的锅底,上面漂着一层诱人的油花。这层油花可是有点名堂的,可不是常见的火锅锅底飘在最上面透亮的那一层厚厚的辣油。这个油花要用一个词形容的话,我能想到就是“厚重”。对,就是“厚重”。

  鱼儿相互咬,

彼时,师傅烤鱼的工作已经收尾了,上面的鱼油还在“滋~滋…”的冒烟,殊不知这样只会让客人想更快的吃掉它。

  血肉锅里翻。

这烤鱼啊,其实你现在就这样吃,一点也不比各地界最出名的小吃差。

  咬掉鳞,咬瞎眼,

不过咱们今天就还就是只想吃个烤鱼火锅,师傅就把烤鱼往那已经煮的冒泡的锅底里一放,好家伙,这锅小了,顾头不顾尾了,只有尾巴向上翘着,其它部分都被锅底汤汁淹没了。其实不然,就得这么个放法,虽说是火锅,但是这个烤鱼的原味儿还是不能放过的。

  咬掉鳍,锅底钻。

鲶鱼本身是少刺的,除了脊椎上一排的大刺,其它部分基本没有刺。

  锅里鱼刺缠,

性子急的人这个时候就已经下筷子了,不是捞鱼身那饱满紧致的肉,就是奔着这尾巴三寸去的,下手晚了可就是错过了烤鱼最原汁原味的地方了。

  鱼儿骷髅返。

那尾巴用筷子夹的时候,你偏偏还得小心一点,不然容易断掉,那个就是得不偿失了。你要是手快第一个下手了,又很幸运的夹起来了,别犹豫,直接放嘴里,入口的第一感觉就是个脆脆的鱼片,嚼吧。越嚼越香,越嚼越香,完全没有土水和鱼的惺,脆脆的口感混合着醇厚的香味儿,味道还是正。重头戏来了,在嚼的时候瞅瞅其他人的表情,保准有那么一两个脸色不好看的,嘿嘿嘿。也不知道这么样一个鱼尾文化是怎么来的,就是谁先吃到这个烤鱼的鱼尾,桌上总会有那么一两个咽口水的,不知道真的是馋这个味道,还是怎么的,不过管他呢,反正已经吃下去了。

  汤鲜美,肉全烂。

有失必有得,在你吃到鱼尾的时候,别人已经对整个烤鱼最有营养的地方下筷子了,也就是胶原蛋白最饱满的鱼皮,尤其是鲶鱼的鱼皮在淡水鱼里算很厚的了。夹一块鱼皮,连带上一些鱼肉,从锅底里捞出来,先前经过师傅的烤制和秘制酱料的入味,现在又浸过一层滚烫而又“厚重”的油花,吹一吹放进嘴里。

  借位来品尝,

首先是舌尖碰到鱼皮的那一刻起,好像开始变得活跃起来了,鱼皮的软糯混合着鱼肉的筋道,杂糅在一起,油花包裹着烤鱼原有的味道,任谁也要说上一句:“好吃!”

  入口泪里酸。

偏偏我最爱整个烤鱼火锅里别人最容易忽略的部分,鱼脊椎。连接着鱼头到鱼尾的脊椎,在鱼肉吃到一半的时候,这个时候挑出整条脊椎,这个挑出来的时候可是有讲究的。早了,整个鱼体也就散了,不好捞;晚了,就影响脊椎的口感,而且上面的滋味也会少了些。

  一把辛酸泪,

这个是挑出来的整条鱼骨,上面还带着没被夹完的鱼肉,晚了就没这些鱼肉了。怎么吃呢,就直接吃一截咬断一截,咬一截鱼骨,带着纤维化的鱼肉,在嘴里一嚼,鱼骨那个酥香啊,这就体现出了师傅的烤的到不到位,有没有手里的功夫。

  满纸荒唐言。

还有这个鱼头,我实在是写不出什么,因为我从来没吃到过,或者说是没抢到过……

  辛酸泪,否人生。

说到底还是烤鱼火锅,把整个鱼吃完之后,就可以放其他的菜了,这些菜都是些青菜,想什么小白菜、油麦菜、茼蒿之类的。整个烤鱼火锅就只有烤鱼是大件的荤菜,也只能有这么一个荤菜,不然肯定是要串味儿。

  荒唐言,否写作。

青菜下锅里涮一下就能捞出来吃了,青菜的清脆配上锅底和烤鱼的味道,香,真香。

  谁解此中意,

  日夜嚼黄连。

  莫悲伤,莫哭泣,

  虽在沸水煮,

  心念思江河。

  兄弟虽不是,

  此刻同一锅。

  骨刺鱼皮全去掉,

  鲜美鱼汤出了锅。

  觥筹交错间,

  问君喝不喝。

  鱼刺同埋葬,

  肉汤味鲜活。

  虽非亲骨肉,

  兄弟也不错。

  劝君莫轻言,

  此生不负我。

  劝君莫名利,

  刀刀扎心窝。

  沸水滚又热,

  倒也心安理得。

  胜过薪火旺,

  瞬间下油锅。

澳门新葡亰平台游戏,  宁可苟延残喘死,

  胜过轰轰烈烈的来过。

  看那娇小儿,

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