偷偷告诉你煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥的绝招!

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  老街外,林道边。

怎样做出一条条漂亮完整的鱼,一起来看看到底有什么秘诀,下次在朋友面前可以大大方方秀厨艺了~

  垂柳下,路边摊。

煎鱼不粘锅的具体做法如下:

  佐料冒香气,鱼儿来受难。

1、将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。

  鱼儿苦,热水翻。

澳门新葡亰总站 ,2、将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面。待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。

  鱼儿难,小空间。

3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

  鱼儿累,难清凉,

4、将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。

  念心安。

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  鱼儿相互咬,

烧鱼不碎的绝招

  血肉锅里翻。

兴高采烈地买鱼回家,开膛破肚,刮鳞去鳍,准备在家人面前好好露上一手。这个时候最让人灰心丧气的就是,鱼还没出锅便已经“香消玉殒,鱼不像鱼”了。按下边的步骤烹制,准保你的鱼可以“穿戴整齐”地躺在盘子里:

  咬掉鳞,咬瞎眼,

有好几个办法:

  咬掉鳍,锅底钻。

1、煎鱼之前可以先拿生姜把锅擦一下,再放油煎鱼。

  锅里鱼刺缠,

2、煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下,然后再放油煎鱼。

  鱼儿骷髅返。

3、可将鸡蛋液刷一些在鱼身上,这样就有了一层保护膜。

  汤鲜美,肉全烂。

4、煎鱼块时最好不是用太大的火,尽量让鱼成形后再翻动。

  借位来品尝,

平时的一些做法,看能不能用的上,另外一种:

  入口泪里酸。

1、烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为宜。待汤烧开后,就要改用小火煨焖,至汤浓放香时即可。1.烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块,应该裹一层薄薄的水淀粉,再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。

  一把辛酸泪,

2、在煨焖过程中,要少翻动鱼。为防止巴锅,可将锅端起轻轻晃动。

  满纸荒唐言。

3、切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎。

  辛酸泪,否人生。

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  荒唐言,否写作。

做鱼小绝招

  谁解此中意,

将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。撒盐法:

  日夜嚼黄连。

加鸡油法:

  莫悲伤,莫哭泣,

做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸
收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。

  虽在沸水煮,

沸水上屉法:

  心念思江河。

蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。

  兄弟虽不是,

涂抹干粉法:

  此刻同一锅。

蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟。

  骨刺鱼皮全去掉,

啤酒腌浸法:

  鲜美鱼汤出了锅。

清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。

  觥筹交错间,

剩鱼清蒸法:

  问君喝不喝。

清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。

  鱼刺同埋葬,

蒸小鱼头:

  肉汤味鲜活。

小鱼头富有营养,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了。

  虽非亲骨肉,

– END –

  兄弟也不错。

  劝君莫轻言,

  此生不负我。

  劝君莫名利,

  刀刀扎心窝。

  沸水滚又热,

  倒也心安理得。

  胜过薪火旺,

  瞬间下油锅。

  宁可苟延残喘死,

  胜过轰轰烈烈的来过。

  看那娇小儿,

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